Die monatlichen und jährlichen Milchlieferungen der Landwirte an die Molkereien werden vom SER im Rahmen der europäischen Verordnung über die Milchstatistiken bei den Erstankäufern von Milch (Molkereien, Kooperativen zur Vermarktung von Rohmilch) erhoben. Die gesamte Milcherzeugung umfasst außerdem die Direktvermarktung von Milch und Milchprodukten durch landwirtschaftliche Betriebe sowie die Verfütterung und den Eigenverbrauch von Milch auf den landwirtschaftlichen Betrieben. Diese werden jährlich erfasst.
Die Erzeugerpreise für Milch werden dem SER monatlich von den Erstankäufern von Milch (Molkereien, Erzeugerorganisationen zur Vermarktung von Rohmilch) mitgeteilt.
Die in Luxemburg ansässigen Molkereien liefern außerdem monatliche Daten über das Milchaufkommen und die Herstellung von Milchprodukten in den Molkereien. Die Daten über die einheimische Produktion sowie die Versorgungsbilanzen der einzelnen Milchprodukte werden allerdings aus Gründen der statistischen Vertraulichkeitsregeln einzelbetrieblicher Daten nicht veröffentlicht.