Œnologie

Dans le domaine de l’analyse, de la production et du contrôle des vins, les services suivants sont proposés :

Contrôle des vins AOP

Le service AOP Moselle Luxembourgeoise vérifie que les critères stricts du cahier des charges de l’AOP Moselle Luxembourgeoise sont respectés. Seuls les vins qui remplissent les conditions sont admis à la dégustation. Il s’agit du dernier contrôle officiel avant que les vins et crémants puissent être commercialisés sous le label de qualité de l’AOP Moselle Luxembourgeoise.

Outre les vins de qualité, tous les vins doivent être contrôlés de manière aléatoire par le contrôle des vins. Ces contrôles peuvent comprendre des évaluations sensorielles, la vérification des registres de cave, l’utilisation de produits œnologiques, le prélèvement d’échantillons pour des analyses analytiques et sensorielles, le contrôle de l’appellation des vins.

Analyses des vins et des moûts

Analyses des vins, crémants et vins mousseux

Analyses de base

Alcool, sucre (somme des teneurs en fructose + glucose), pH, acidité totale, SO₂ libre et total, acide tartrique, acide L-malique, acide L-lactique, acide acétique, densité relative, surpression de CO₂ et stabilité protéique.

Analyses plus spécifiques

Acide sorbique, polyphénols totaux, teneur en fer et en cuivre, teneur en gaz carbonique et stabilité tartrique

Analyses des moûts pendant les vendanges

Analyse des moûts de raisin : °Oechsle, pH, acidité totale, acide tartrique, acide L-malique et teneur en azote (NOPA et ammonium)

Subdivision du vignoble en lieux-dits

Régularisation des vignobles non délimités

Tous les noms de vignobles utilisés dans le cadre de l’AOP Moselle Luxembourgeoise doivent être délimités. Les vignobles qui ne sont pas encore délimités doivent être communiqués à l’IVV en vue de leur régularisation. Un vignoble est une superficie viticole d’un seul tenant présentant des caractéristiques similaires en termes d’exposition et de type de sol. Les petits vignobles (Kleinlagen) sont des délimitations encore plus petites au sein de vignobles existants et sont généralement basés sur d’anciennes données cadastrales.

Pour toute question complémentaire concernant la délimitation des vignobles, veuillez vous adresser à l’Institut viticole, département Viticulture.

Version 2.2 de la délimitation des vignobles

Les sites viticoles de la Moselle luxembourgeoise ont été délimités afin de pouvoir être utilisés comme appellation d’origine dans le cadre de l’AOP Moselle Luxembourgeoise. Cette délimitation ne constitue pas une classification de notre vignoble en sites de qualité supérieure ou inférieure. La version révisée 2.2 a été élaborée fin 2013 en tenant compte de différentes propositions de modification. Cette nouvelle version peut être consultée sur le Géoportail.

Les données suivantes ont été utilisées pour établir la délimitation des sites :

• Liaison entre les indications de situation du casier viticole (2008) et le plan cadastral
• Cadastre
• Sources historiques
• Parcelles viticoles exploitées
• Périmètre viticole 2009
• Projet de grands vignobles 2005
• Carte climatique afin d’exclure les zones plus fraîches dans les situations chaudes (2005)